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手机通宝卡:刺槐豆胶和黄原胶(黄原胶,刺槐豆胶,粘度,复配,凝胶)

2016-08-22  人生沙场

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各位朋友们,有谁知道刺槐豆胶和黄原胶二者之间是协同关系吗?
我查的资料上,有的说是,有的说不是,我也搞不清楚了。

网友回复

槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用,混合液浓度达到1%左右时,复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右,是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定,另外,单独的黄原胶只有增稠性,不凝胶,和槐豆胶复配后可以凝胶,黄原胶用在悬浮性饮料中较多。温度稳定性比较好,-4~93℃的范围内都很稳定

网友回复

谢谢啦!学习了

网友回复

引用内容:
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用,混合液浓度达到1%左右时,复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右,是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定,另外,单独的黄原胶只有增稠性,不凝胶 ...

我行吗?呵呵,我知道的食品方面的不多啊

网友回复

引用内容:
槐豆胶和黄原胶有较高的协同增效作用,混合液浓度达到1%左右时,复配胶的粘度是槐豆胶单胶溶液粘度的150倍左右,是黄原胶单脚溶液粘度的3倍左右。复配胶在碱性条件下较稳定,另外,单独的黄原胶只有增稠性,不凝胶 ...

问一下,知不知道有没有什么容易且环保的方法破坏黄原胶结构?我用黄原胶悬浮颗粒,不过之后又需要让颗粒从黄原胶中脱离,可是胶体结构很问题,比较难稀释。

网友回复

黄原胶与槐豆之间有一定协同效应,只是现在市面的黄原胶和槐豆中含有一定的杂质,所以才会产生一些不配伍的现象,另外他们之间的协同效应与他们的分子量也有很大关系,因此他们发生协同效应的配比也会发生变化的:cool:

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