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2018-01-03  澳门银河线上娱乐场手机版下载

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选鱼:草鱼(榨菜味 麻辣味 豆豉味 豉香味 鱼香味 剁椒味 鲜青椒味 葱香味 蒜香味 香辣味 泡椒味 )口味众多

1.切鱼:把鱼从背上开刀把内脏去掉,从鱼的外部用刀拉段,大约 2 厘左中一刀,洗净内腔。

2. 腌制: 1 斤鱼计算放料 10 克料酒,少许特鲜一号 3 克、鲜味宝 3 克、糖 0.5 克、胡椒粉 0.5克、麦芽粉 1 克、盐 5 克、味精 2 克、五香粉 2 克,腌鱼 15 分钟。

3. 烤制:烤 5 分钟左右撒孜然粉。

4. 菜的选制:土豆片、洋葱、芹菜、金针菇、豆芽等一系列青菜。

5. 香料油制作:大豆油 1 斤,上锅热后放葱 30 克、姜 30、花椒 4 克、蒜瓣 6 个、八椒 6 克、小茴香 4 克、肉桂 6 克、草果 4 克、肉扣 6 克、白止 4 克、白寇 4 克、香叶 3 克、山奈 4 克

6. 酱料炒制:上锅倒香料油,再放入葱姜蒜末所需的口味酱料(鸡汁调味料少许)炒制再倒入高汤 600 克(金锣高汤 6 克,兑水 600 克)再放入葱片 70 克、土豆片 70 克、芹菜段 70 克烧开即可食用。

7. 鱼制作:把烤的鱼放入盘中再倒入调好的汤再放炒好的青菜,撒上葱丝及香菜段白芝麻彩椒点缀即可食用

    来自: 好古 > 《鱼》

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