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2018-01-05  澳门银河线上娱乐场手机版下载

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新的一年又到来了,餐饮行业也发生了很多新的变化。行业不断地变化和洗牌,每天都有新的事物出现,老的东西被淘汰,餐饮市场就是一个你方唱罢我登场的大舞台。

今年是我转行业做餐饮的第五个年头,我来结合自己的实践经验以及对餐饮市场的观察和研究,来说说我预测的小餐饮未来发展的新趋势。仅代表自己的个人观点,欢迎更多的思维碰撞。

万利彩线路测试手机app:趋势九:从“无品牌不餐饮”到“无IP不餐饮”  

无品牌不餐饮这话已经喊了好多年了,导致的结果是现在的人只要开一家店就是品牌,有几家店就是连锁。很多人看着别人做品牌风生水起,自己做却发现总是事与愿违,有了名字却没有名气,有了名气依然没有人气,这是为什么呢?

品牌的玩法非常复杂,而且是需要时间的积累和金钱的付出,还需要各种各样的资源,很多品牌做了几十年才小有收获,一个刚入市场的店想做出品牌那就更加艰难。

很多聪明人早已跳出了品牌的范畴,在这个领域照样做的风生水起,西安有很多这样的店,比如贾三灌汤包,盛志望酿皮,马文砂锅,刘大胡子熏肉大饼,薛昌利面皮,还有各种马家赵家刘家王家……用品牌概括这些可能有点不恰当,他们自己都不一定清楚品牌是啥东东,用现在流行的话来说,这应该叫IP,盛志望,贾三、刘大胡子,都是一个个个体,通过时间的积累成了一个个人IP,从而带动了生意,用时下流行的观念来说,他们就是西安餐饮界的网红。

对于小餐饮商家来说,IP可能才是比品牌更容易抵达的一个目标,无论是靠情怀,还是靠产品,还是靠颜值,只要抓住了自己的卖点和核心竞争力,然后用日复一日的努力去坚持,时间自然会给你答案。

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