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来源:奇点网


在今年的3·15晚会上,科学家为我们破解了吃蛋黄升高胆固醇的谣言。

 

蛋黄含有较多的胆固醇,有的人害怕胆固醇高,不敢吃蛋黄,甚至鸡蛋都不碰一下,其实这都是对鸡蛋的误解。且不说食物摄入胆固醇≠血胆固醇水平,鸡蛋中含有的卵磷脂甚至还能够有效阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积,反而对心血管健康是有好处的呢

 

这不,大数据马上就来了!北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在BMJ旗下期刊《心脏》上发表了一项最新研究成果,队列涉及50万中国人,随访时长近9年!数据分析结果显示,每天吃鸡蛋的人(<1个>

 

考虑到中风是我国居民第一大死因,每天多吃个鸡蛋还真是能救不少人的命呢!

各亚组特征与疾病的相关性,这些高风险因素与吃鸡蛋之间的交叉关系很小

其实吃鸡蛋能给心血管带来好处真的一点都不奇怪,我们只知道鸡蛋是膳食胆固醇的主要来源,可忘了鸡蛋实际上也是一种营养十分丰富的食物,高蛋白不说,钙、磷、铁、维生素A、维生素B的含量都十分丰富,生物利用率也很高。

 

卵磷脂能够提高高密度脂蛋白胆固醇并增强其功能,进一步减缓动脉粥样硬化的进展高蛋白具有更强的饱腹感,能阻止我们多吃,餐后血糖也更低鸡蛋中还含有丰富的叶黄素和玉米黄素,在抗氧化、抗炎和缓解动脉粥样硬化中都有一席之地

 

值得注意的是,这两种鸡蛋来源的类胡萝卜素,生物利用度比植物来源的更高更容易被人体摄取,还能够加强对其他来源类胡萝卜素的吸收

那么鸡蛋是吃得越多越好吗?到底吃多少合适呢?这里还有另一项研究或许可以给大家参考。

 

这项研究于2013年发表在《新英格兰医学杂志》上,参加试验的志愿者每人吃了两个煮鸡蛋,结果发现鸡蛋中含有的卵磷脂经过肠道微生物代谢,产生了一种名为氧化三甲胺(TMAO)的代谢产物。这个TMAO真不是个好东西,血浆TMAO水平增加是与心血管不良事件风险增加有关的

 

这样看来,鸡蛋可能也不是吃得越多越好。老祖宗话说得好,过犹不及,当适可而止,不妨就每天吃一个鸡蛋吧~

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