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酸菜鱼


猪大排 2根、东北酸菜 半棵粉条(干) 1把、水 适量、八角 1个、桂皮 1块、大葱 1棵、姜 1块、食盐 少许、植物油 适量

1、将排骨剁成小段,洗干净。

2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。

3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

4、盖上锅盖煮半个小时。

5、将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。

6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。

7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。

8、粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。

9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。

10、炒过的酸菜倒入排骨锅中。

11、倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。

12、放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。

    来自: mxb08 > 《特色菜》

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